您好!欢迎访问亚博全站官网登录!
专注精密制造10载以上
专业点胶阀喷嘴,撞针,精密机械零件加工厂家
联系方式
083-311706908
您当前的位置: 主页 > 案例展示 > 医疗行业 >

医疗行业

山药东北茶藨子复合饮料配方技术的研发:Yabo亚搏手机版App

更新时间  2021-07-31 00:13 阅读
本文摘要:山药又名怀山、怀山药、淮山药等是薯预属植物薯预的块茎。是卫生部宣布的药食同源植物之一 山药东北茶藨子复合饮料配方技术的研发 含多种人体必须的氨荃酸、维生素、微量元素及多糖、皂贰元、黄酮、尿囊素等活性保健身分具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、长志安神、延年益寿的作用。由于新鲜山药中的淀粉含量在固形物中所占比例很大单一的山药原浆风味平淡颜色偏暗单纯以山药为原料生产的饮料口感不佳且使用此类高淀粉质果实制作的饮料工艺难度较大易发生分层与沉淀现象。

Yabo亚搏手机版App

山药又名怀山、怀山药、淮山药等是薯预属植物薯预的块茎。是卫生部宣布的药食同源植物之一山药东北茶藨子复合饮料配方技术的研发含多种人体必须的氨荃酸、维生素、微量元素及多糖、皂贰元、黄酮、尿囊素等活性保健身分具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、长志安神、延年益寿的作用。由于新鲜山药中的淀粉含量在固形物中所占比例很大单一的山药原浆风味平淡颜色偏暗单纯以山药为原料生产的饮料口感不佳且使用此类高淀粉质果实制作的饮料工艺难度较大易发生分层与沉淀现象。

因此添加果汁中含有较多柠檬酸、苹果酸等物质、口感偏酸微甜的东北茶藨子汁与之配伍再加入白砂糖以调治复配饮料的甜酸比同时添加适量的增稠剂使其形成稳定的浊汁型饮料可以取得良好的效果。

上述试验效果讲明山药东北茶藨子复合饮料的最佳配方为:山药原浆20%东北茶藨子原汁15%,白砂糖8%黄原胶0.08%;按此配方及本研究所述工艺流程举行加工可制得口感润滑、酸甜适口、色泽协调、营养富厚、组织状态稳定的复合饮料

工艺流程

东北茶藨子--清洗--预煮--打浆--东北茶藨子原汁

在单因素预备试验的基础上选择山药原浆添加量、东北茶藨子原汁添加量、白砂糖添加量、黄原胶添加量四因素举行正交试验确定山药东北茶藨子复合饮料的最佳配方。效果与分析复合饮料配比的正交试验效果可知影响复合饮料综合评分各因素的主次顺序为东北茶藨子原汁添加量影响最大其次为白砂糖和山药原浆添加量黄原胶添加量的影响最小。级差分析效果讲明最佳配比组合为山药原浆20%东北茶藨子原汁15%白砂糖8%黄原胶0.08%。

均质处置惩罚:在压力20MPa、温度60℃条件下将调配的混淆液举行均质获得匀称稳定的混淆液。

操作要点

亚博123yabo

山药原浆的制备:以新鲜山药为原料经清洗、去皮之后切成0.5cm左右厚度的薄片并迅速放入95℃的热水中预煮5min。将预煮后的山药片置于组织捣碎机中料水比1:4举行打浆即得山药原浆。

饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所凭据客户提供的开发目的样品或指定原质料资助客户开发出完整的配方并指导客户乐成生产生产品的历程提供包罗完整的配方、生产工艺以及原质料、设备供应商等整套生产技术服务根据实际生产情况建模调试小样最终配制出可以乐成生产并切合客户香气和口胃要求的小样对于缺少生产履历的客户还可以派技术工程师现场技术指导保障客户可以乐成生产生产品。

调配:将山药原浆、东北茶藨子原汁、白砂糖、黄原胶匀称混淆举行调配。

Yabo亚搏手机版App

山药原浆、东北茶藨子、白砂糖、黄原胶--调配--均质--杀菌灌装--冷却--制品

山药--清洗--去皮--预煮--打浆--山药原浆

正交试验设计

杀菌灌装:接纳低温长时巴氏杀菌的方法对混淆液举行杀菌温度70℃杀菌时间30 min冷却后用灌装机举行灌装、密封即得制品。

根据最优条件举行验证试验得出综合感官评分为90分与级差分析效果一致。

制得的复合饮料呈淡绿色色泽协调口感润滑酸甜适口无异味无肉眼可见外来杂质。按相关国家尺度划定的方法对制得的复合饮料举行磨练其铜含量为0.8mg/L总砷与铅未检出;菌落总数为35cfu/mL大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌均未检出。

以上指标含量均切合划定。

结论

东北茶藨子原汁的制备:将东北茶藨子清洗后放入95℃的热水中预煮3 min,置于组织捣碎机中料水比1:4举行打浆即得东北茶藨子原汁。


本文关键词:Yabo亚搏手机版App,山药,东北,茶藨,子,复合,饮料,配方,技术,的

本文来源:亚博全站官网登录-www.mxylsfw.com